3 matreiðslu hristir tunguna „mjög indónesísk“

1. Hristið núðlur, einstakar núðlur frá landinu Pasundan

höfundarréttur af infobdg.com

Lestu meira

Jafnvel þó að grunnfæða flestra Indónesíubúa sé hrísgrjón, þá kemur í ljós að mörgum okkar finnst líka gaman að borða núðlur. Vegna þess að það kemur ekki á óvart að í Indónesíu eru núðlur líka einn mest seldi maturinn því þær eru mjög eftirsóttar. Unnar núðlur í Indónesíu sjálfu eru mjög fjölbreyttar. Eins og kjúklinganúðlur eru til aceh núðlur, javanskar núðlur og ekki síður vinsælar eru hristanúðlur. Shake núðlur eru sérstakur matur frá Bandung. Það má segja að þessi matur nægi til að fylla magann vegna mikillar samsetningar.

Eins og nafnið gefur til kynna er þessi matur gerður úr núðlum. Stærðin á núðlunum er frekar þykk eins og kwetiew. Venjulega eru hristanúðlur borðaðar með kjötbollum, kikil, tofu og baunaspírum. Síðan er núðlunum hellt í nautasósu. Eftir það, gefið stráð af steiktum lauk og söxuðum sellerílaufum. Eehm……ábyrgst að verða svangur þegar þú sérð þennan mat. Ferskt og ljúffengt bragð gerir matinn vinsælan af almenningi. Fullkomið að borða á meðan það er enn heitt. Þar fyrir utan er líka hægt að njóta þessarar týpísku Bandung matreiðslu með því að bæta við chilisósu, sósu eða sojasósu eftir smekk.

Reyndar er uppruna nafnsins á þessari hristanúðlu ekki ljóst. Hins vegar, miðað við eldunaraðferðina, er það kannski svarið af hverju það er kallað Shake Noodles. Núðlur sem eru enn hráar, soðnar í stórt ílát. Eftir það voru núðlurnar fjarlægðar með því að nota langt dýfulíkt verkfæri með götum til að vatnið sleppi út. Í lyftingarferlinu eru núðlurnar hristar þannig að þær eldast jafnt og verða hreinni og er þetta ferli endurtekið nokkrum sinnum. Jæja, kannski er það þess vegna sem það heitir Shake Noodles.

Í Bandung er mjög auðvelt að finna þessa hristanúðlu í vegkanti. Venjulega eru þessar núðlur seldar með körfu og síðan ýtt í kring. En við getum líka fundið hristanúðluvagn sem stendur hjá. Venjulega hanga þeir á fjölmennum stöðum eins og skólum, skrifstofusvæðum, jafnvel í verslunarmiðstöðvum. Fyrir utan það er verðið líka tiltölulega ódýrt. Svo, ef þú ert að fara til Bandung, verður þú að prófa að smakka hinar einkennilegu matreiðslu hristanúðlur Bandung.

2. Eggjaskorpan, salt og bragðmikið bragð þess er ávanabindandi

höfundarréttur af mahligai-indonesia.com

Kerak Telor er matur innfæddur í Jakarta (Betawi) svæðinu, með innihaldsefnunum hvítum glutinous hrísgrjónum, kjúklingaeggjum, ristuðum þurrkuðum þurrkuðum rækjum (þurrkuðum rækjum) ásamt steiktum skalottlaukum, síðan toppað með maukuðu kryddi eins og ristuðum kókoshnetum, rauðum chili, kencur , engifer, pipar, salt og sykur. Mikið eins og reisn. Það bragðast bragðmikið og er mjög ljúffengt að borða á meðan það er heitt.

Ferlið við að búa til eggjaskorpu í Betawi hefðbundinn mat er ekki hægt að aðskilja frá ferli ræktunar eða blöndunar menningar milli þjóða. Við vitum að frá 5. öld hefur landið Jakarta, sérstaklega Kalapa hafnarsvæðið, orðið alþjóðlegt svæði. Ýmsar þjóðir >>

Það er að segja að við Kalapa höfn hefur verið samspil milli þjóðarbrota og þjóða. Sem sagt, eggskorpan er undir áhrifum frá indverskum, arabískum, kínverskum og jafnvel portúgölskum matarhefðum. Indversk áhrif komu með kaupmenn frá Gujarat sem höfðu með sér kaupmenn frá Kerala, sem voru þekktir sem góðir kokkar. Þeir kynntu karrý, tegund af matargerð sem er upprunnin frá Tamíl á Indlandi en notast við krydd frá Indónesíu. Þeir komu líka með martabak, eða það sem Kerala fólk kallar beda roti sem þýðir brauð með eggjum.

Arabísk matargerð er fræg fyrir krydd eins og kúmen, kardimommur, negul, kanil, sesam og ghee þannig að ilmurinn af kryddunum er mjög raunverulegur með snert af kryddbragði. Nokkur dæmi um tegundir arabískrar matargerðar í Betawi eldhúsum eru súrsuðum skalottlaukur, soto tangkar, sayur kacang, steikt geitahrísgrjón, kebuli hrísgrjón, ananas pacri og margt fleira.

Ummerki um samfélag af portúgölskum ættum má enn finna í Kampung Tugu í norðurhluta Jakarta. Eitt af því sem einkennir portúgalska matargerð felst í kryddinu sem brennt er. Dæmi um eldamennsku er pindang serani, þar sem hráefnið er fyrst steikt. Sömuleiðis valhnetusnakk á karamellukökur, kassabökkum og fleiru.

3. Sæta bragðið gerir gudeg vinsælt meðal mismunandi hópa og aldurshópa

höfundarréttur af yogyakarta.guandwisata.id

Yogyakarta. Þetta sérstaka svæði, í daglegu tali kallað Jogja, hefur fjölda dýrindis, ódýrs og næringarríks matvæla. Hið „skrýtna“ listræna andrúmsloft og auðlegð í matreiðslu gera alltaf hjarta hvers manns sló. Ekki aðeins innlendir ferðamenn, erlendir ferðamenn þreytast aldrei á að heimsækja þessa borg sem hefur viðurnefnið „Never ending Asia“.

Einn dæmigerður matur er Gudeg. Gudeg (javanska guðheg) er dæmigerður matur frá Yogyakarta og Mið-Jövu sem er gerður úr ungum jakkaávöxtum sem eru soðnir í kókosmjólk og kryddaðir með kluwek. Brúni liturinn er venjulega framleiddur af tekklaufum sem eru soðin saman. Gudeg er borðað með hrísgrjónum og borið fram með þykkri kókosmjólk.areh), lausagöngukjúklingur, egg, tofu og krecek steikt chilisósa.

Það eru ýmis afbrigði af gudeg, þar á meðal:

  • Dry Gudeg, nefnilega heitt borið fram með areh þykk, miklu þykkari en kókosmjólk í Padang matargerð.
  • Gudeg Basah, nefnilega heitt borið fram með areh vatnsmikið.
  • Gudeg Solo, nefnilega gudeg sem er hvítur

Einn af frægu gudeg sölubásunum fyrir góðgæti þeirra er Wijilan Gudeg sölubásinn

Gudeg Wijilan hefur sérstakt bragð, ólíkt gudeg almennt. Gudegnya þurr með sætu bragði. Eldunaraðferðin er líka önnur, ungir tjakkar (gori) eru soðnir yfir eldavél við um 100 gráður á Celsíus í 24 klukkustundir til að gufa upp soðið.

Sem viðbótarmeðlæti er lauslát kjúklingakjöt og andaegg soðið sem síðan er soðið. Þó að kryddað bragð sé sambland af tempeh og sambal krecek. Endingin á þessum Wijilan gudeg hentar svo sannarlega sem minjagripi, því hann er þurr hlýr, svo hann skemmist ekki auðveldlega og getur varað í allt að 3 daga. Það er engin furða að þessi gudeg frá Wijilan hafi "flogið" til ýmissa landshorna, jafnvel heimsins.

Verðið er einnig breytilegt, frá 10.000 IDR til 100.000 IDR, eftir því hvaða meðlæti er valið og tegund umbúða. Það eru jafnvel þeir sem bjóða upp á pakka sem spara 5.000 rúpíur, með meðlæti af tofu, tempeh og eggjum.

Almenn uppskrift

Efni:

  • Ungir tjakkar 500 gr
  • Beinlaus kjúklingur 500 gr
  • Lárviðarlauf eftir smekk
  • Kókosmjólk, eftir smekk þar til hún er orðin volg í pottinum/pönnunni á kafi.
  • Soðin egg, afhýdd 4 stykki

Malað krydd:

  • 18 rauðkorn bw
  • 6 hvítir bw negullar
  • 3 tsk malað kóríander
  • 2 msk saxaður galangal
  • 200 gr púðursykur
  • salt og sykur
  • 40 gr tamarind

Hvernig á að elda:

  1. Setjið allt hráefnið í pottinn/pottann nema eggin.
  2. Eldið þar til það sýður.
  3. Hrærið þar til blandað.
  4. Lækkið hitann, haltu áfram að elda, ekki hræra fyrr en sósan klárast og þá er liturinn dökkbrúnn.
  5. Ó já, áður en sósan er næstum tilbúin skaltu bæta við soðnu eggjunum.

Svipaðir innlegg

Skildu eftir skilaboð

Netfangið þitt verður ekki birt. Nauðsynlegir reitir eru merktir *